步驟 1/6

白葡萄酒：62? 毫升；  白葡萄酒醋：12? 毫升； 龍蒿：? 枝；胡椒粒：1 ；芥末籽：1

制作荷蘭醬：將白葡萄酒、白葡萄酒醋、鮮龍蒿、胡椒粒與芥末籽放入小鍋中，煮至湯汁減半。

步驟 2/6

蛋黃：2個

將液體過濾后，與蛋黃一起加入耐熱碗中，一邊隔水加熱，一邊攪打，直至蛋黃液稍變稠。

步驟 3/6

黃油：125 克；鹽：適量

將溫熱融化的黃油緩慢倒入蛋黃液中，同時不停地攪拌。加入適量鹽，備用。

步驟 4/6

白葡萄酒醋：1 湯匙 ；快樂的蛋：4枚

向大鍋中加水，煮至沸騰。加入白葡萄酒醋，將雞蛋打入水中煮2-3分鐘。放在鋪有廚用紙巾的盤中瀝干。

步驟 5/6

熟火腿：4片

將火腿放入煎鍋中，兩面各煎1-2分鐘至火腿變脆

步驟 6/6

英式瑪芬：2個；鹽：適量

將英式瑪芬切半，在每一半上面放一片火腿與一個荷包蛋。撒少許鹽并澆上溫熱的荷蘭醬。