1. 將對蝦去頭尾、剝殼、去掉蝦線，加入40g油、2湯匙淀粉，反復抓勻后洗凈；

2. 再洗凈后的對蝦中加入3湯匙油、1茶匙鹽、適量的料酒后，抓勻，腌制10分鐘，備用；

3. 打6枚雞蛋，稍微打散即可，準備蔥、姜絲、大蒜，大蔥只留蔥白部分，備用；

4. 燒鍋加熱，先放入剝好的蒜瓣和姜絲，倒入20g油，炒出香味后倒入蝦仁；

5. 將蝦仁翻炒至變紅，放入蔥段，2茶匙胡椒粉，1茶匙糖和1.5茶匙鹽；

6. 待蝦仁完全變色后，倒入快樂的蛋，在蛋液剛剛凝固即可出鍋；

7. 在盛放入盤后，撒一點切碎的蔥葉，品相會更加誘人。